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当社の提携農場で丹精込めて育てられた黒豚を鮮度を大切に、ベテラン職人の手により素早くカット、スライスして、工場直送でご家庭にお届け致します。 |
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あばら骨を脱骨しています、熟練の技が光ります。 |
黒豚肉の選定は脂肪、肉色等を重視しています。 |
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◎天然記念物の「薩摩地鶏」を基に開発された「さつま地鶏」は、コクがあり、引き締まった旨味が自慢です。
◎脂肪分が少なく、とてもヘルシーです。
◎当社の提携農場より朝処理したものを、その日の内に脱骨・カットして、たたき用、から揚げ用、焼き鳥用、鍋用にと素早く処理しています。 |
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胴体からゴテ（モモ）を丁寧に切り離していきます。 |
断面が白っぽく見える部分はムネ肉です。 |
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上からムネ肉、ガラ、モモ肉と並んでいます。 |
◎地鶏は一般的に1羽をさばく場合は、ムネ肉2枚、モモ肉2枚、ガラにさばきます。
◎モモ肉はムネ肉に比べて身の色が赤く歯ごたえがあります。どちらもたたき用にスライスして生姜しょう油で食べるのがオススメです。もちろん焼いたり煮たりしても美味しくいただけます。ガラはスープや煮物のだし取り等にお使い下さい。
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